Cosa succede se si mangiano sempre e soltanto fagioli?

Gary Watkinson ha 25 anni ed una passione per i fagioli. Il giovane, originario di Huddersfield, West Yorks,, ha dichiarato che "da quando mi ricordo, da quando ero un bambino, ho mangiato solo fagioli, toast e patatine". Al mattino Gary si sveglia e si prepara un toast con il legume e lo stesso fa a pranzo e cena. Quando esce con gli amici, mentre i suoi compagni mangiano la pizza, lui ordina patatine fritte. Questa la più grande variante nella sua dieta priva di diversi principi alimentari, ma, più di tutto, priva di fantasia e gusto. La mania di Gray ha comprensibilmente sollevato qualche dubbio sul suo stato di salute, portando a ragionamenti e paure che hanno finito per portare il giovane a sottoporsi a controlli medici.

Le analisi hanno descritto il quadro clinico di una persona tutto sommato sana, per quanto magra. Il che, ovviamente, ha convinto Gray a proseguire nella sua particolare dieta, che in realtà beneficia almeno in piccolissima parte del pomodoro contenuto nelle scatolette di fagioli (il formato classico venduto in molti paesi di lingua anglosassone). La vita del ragazzo americano continuerà dunque come al solito, perdendo davvero poco tempo in cucina e nel supermercato e nonostante le perplessità di amici e conoscenti. La sua attuale fidanzata ha raccontato di aver appreso la mania di Gray con sorpresa tale da non avergli voluto credere. Gli stessi amici del ragazzo hanno cercato di convincerlo a consumare altro offrendogli un boccone di pizza e 50 dollari. Niente da fare.

Secondo la dottoressa Yvonne Wake, della Nutrition Society: "Gary per ora mangia cibo che contiene una grande quantità di fibre, il che vuol dire che probabilmente non soffre di stitichezza, che spesso porta a malattie e cancro; mentre assume grasso dai semi dei fagioli, dal toast e dalle patatine che provvedono al fabbisogno di calorie". Certo qualcosa manca e dalla sua dieta riceve poche calorie, il che potrebbe portarlo in debito di energie, ma – spiega ancora la dottoressa – "ha imparato a gestire la sua vita quotidiana, cosicché sopravviverà alla dieta".

La perplessità resta, perché con l'età la sua dieta porterà non pochi problemi. Ha ammesso Yvonne Wake di essere preoccupata perché mancano nella dieta di Gary sufficienti vitamine e minerali. Per non disperdere calore corporeo necessiterà di coprirsi di più, ma, soprattutto, le sue ossa saranno deboli. Non ci sono tracce di antiossidanti nella sua alimentazione (a parte quelli contenuti nel sugo di pomodoro), né vegetali freschi o frutta. Insomma, il sistema immunitario sarà debolissimo al punto tale che influenze e raffreddori saranno difficili da evitare.