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Lo zibetto e il caffè
il caffè più pregiato del mondo? Viene prodotto in Indonesia da un piccolo animale.
Il caffè più pregiato del mondo si chiama Kopi Luwak e per la sua produzione è necessario ricorrere a questo piccolo animale.
Lo zibetto (o civetta) è un piccolo carnivoro che vive nelle regioni del Sud est asiatico.
Ha una dieta molto varia che include chicchi di caffè, frutti, insetti, uccellini e piccoli roditori. Poiché gli enzimi presenti nel suo tratto intestinale attaccano i chicchi di caffè senza distruggerli, privandoli però del gusto amaro, in Indonesia viene sfruttata questa caratteristica per produrre una bevanda pregiatissima e rinomata in tutto il mondo.
Questo meccanismo di biofermentazione restituirebbe dei chicchi prelibati dal sapore ineguagliabile.
Per questa ragione, il prezzo di una tazzina di Kopi Luwak si aggirerebbe intorno ai 70 dollari: e nonostante ciò, la domanda sui mercati di questa bevanda è crescente, sia in Europa, sia negli Stati Uniti.
Questo trend sta portando a gravi conseguenze su quella che prima era una piccola attività e, attualmente, prende le forme di un allevamento intensivo: quale sarà il futuro per questo animaletto?
